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La colomba è un dolce tradizionale italiano consumato durante la Pasqua.
Questo dolce ha radici cristiane e simboleggia la pace e la purezza, oltre a rappresentare la colomba dello Spirito Santo.
La tradizione della colomba pasquale è stata introdotta negli anni ’30 dal famoso produttore di dolci italiano, Angelo Motta.
La colomba è fatta con un impasto simile a quello del panettone e può contenere uvetta, scorza d’arancia candita o mandorle.
Il simbolismo della colomba è associato alla fede cristiana e alla celebrazione della Resurrezione di Gesù.
La colomba è spesso scelta come regalo durante le festività pasquali e viene condivisa tra amici e familiari in segno di gioia e solidarietà.
Mangiare la colomba a Pasqua è diventato un gesto tradizionale in molte famiglie italiane, simboleggiando la condivisione di momenti di gioia e speranza durante questa festa religiosa.
La ricetta della classica colomba pasquale
Ecco una ricetta di base per preparare la colomba pasquale.
Tieni presente che la preparazione di questo dolce richiede tempo e pazienza a causa delle fasi di lievitazione.
Assicurati di iniziare con abbastanza anticipo per consentire il tempo necessario.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
500 g di farina di tipo “00”
150 g di burro morbido
150 g di zucchero
4 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco (circa 7 g)
Scorza grattugiata di un limone
Scorza grattugiata di un’arancia
Una presa di sale
- Per il ripieno:
100 g di uvetta (ammollata in acqua calda e strizzata)
100 g di mandorle (pellate e tritate)
Scorza grattugiata di un’arancia
Per la glassa:
100 g di mandorle a lamelle
1 albume d’uovo
Zucchero a velo
Istruzioni:
Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 10-15 minuti finché non diventa spumoso.
In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito attivato, le uova, il burro morbido, il latte e le scorze grattugiate di limone e arancia.
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’uva passa, le mandorle tritate e la scorza d’arancia per il ripieno. Continuare ad impastare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume.
Trasferire l’impasto in una forma a colomba (puoi trovare stampi specifici per la colomba) e lasciar lievitare per ulteriori 2 ore.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare la superficie della colomba con un albume d’uovo sbattuto, quindi distribuire le mandorle a lamelle sulla parte superiore.
Cuocere in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando la colomba è dorata e ben cotta.
Lasciare raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
Questa è una ricetta di base, e puoi personalizzarla aggiungendo ingredienti come canditi o crema pasticcera al ripieno, a seconda dei tuoi gusti.
Buona preparazione e Buona Pasqua!